面粉的原料是小麦，磨成面粉后可制作很多食物。

小麦大概是起源于中东的新月沃土。在伊拉克北部就曾发现了世界最古老小麦，有八千年历史。小麦的栽种在中国有四千年历史。最早种的是春小麦，到了春秋时代开始种冬小麦。然后磨成粉，待发酵后，蒸制食用，称之为酏食"。

到了汉朝时，由于磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行于全中国各地，当时统称为饼”。三国时，诸葛亮南征时不是发明了慢头嘛~，馒头就是面粉做的。《诚斋杂记》载孔明征孟获。人曰:蛮地多邪，用人首祭神，则出兵利。孔明杂以羊家之内，以面包之，以像人头。此为馒头之始。”

【面粉】

面粉(小麦粉)是我国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多。花样百出，风味迥异。营养功效:

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。适者如斯:

一般人皆可食用。偏食者尤其适合食用，每餐100克左右。特别提示:

精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。胃肠道功能较弱或胃溃疡、十二指肠溃疡患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃肠道手术后处于恢复期的人。最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的包子、饺子、馄饨，因为这类蔬菜所含的膳食纤维较高，会增加胃肠道的负担，面粉除了人们通常说的标准粉和富强粉之外，还有专门加工的饺子粉、蛋糕粉、面条粉、面包粉等。

慢头最早出现于东汉以后的魏晋时期，当时称为蒸饼，直到宋代，慢头依然称为蒸饼”。只不过宋仁宗时，因为仁宗名叫赵祯，蒸”与祯"音近，为了避讳，宋朝人才把蒸饼改称为炊饼"。《水许传》里武大郎“每日仍旧挑卖炊饼"中的炊饼就是蒸饼"，也就是馒头。